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天儿一热,北京人离不开这44盘凉菜,过瘾!

上一篇 下一篇 网站管理员 发表于:2020/5/5 18:28:20 浏览(282) 分享到微博



北京人对吃这件事非常讲究,

甭管是山珍海味还是家常便饭,

北京人都能给它吃出花儿来,

眼瞅着这天儿越来越热了,

饭桌上可真是顿顿都离不开小凉菜,

尤其再来上点小酒,真滋~

     

    

1.拍黄瓜 



2.小葱拌豆腐 


北京有句歇后语:

“小葱拌豆腐—一清二白”

就像咱北京人一样,

清清白白做人,干干净净做事!

简单地拌一下直接开吃,省事!


   

3.腊八醋拌大白菜心

    



4.拌菠菜 


   

5.糖拌西红柿 


又名“火山积雪”,

爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒,

最让人期待的是盘里那点汤。

   


  6.拌豆腐干




7.小水萝卜儿


蘸酱吃

拌着吃

菜码儿

小水萝卜带绿缨儿;
辣椒、麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿;
炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。

8.麻豆腐



9.独咸茄



10. 赛香瓜 


虽说叫赛香瓜,但实际上跟香瓜可不沾边,

清脆的黄瓜丝和甜梨丝,

最后再加点酸甜的山楂丝,

吃一口,真比香瓜香~~



11.拌土豆丝



 12.拌苦瓜 

   

     




麻酱行天下




北京人对麻酱的喜好溢于言表,

这不,您瞅~


     

 13.拌茄泥 


把蒸好的茄子从蒸锅里取出并捣成泥,

放上芝麻酱、盐、蒜末,

在冰箱里放一会拿出来更好吃。

   

    

 14.拌豇豆 


   

15.扒糕

    


16.凉粉



漏鱼,凉粉的一种,

老北京也管它叫“娃鱼”、

“蛤蟆骨朵儿”。   


   17.炝拌莴笋丝


(图片来自大众点评:铁哥)


18.乾隆白菜 



19.麻酱油麦菜 

   





神奇的芥末




 20.芥末墩儿 


    

 21.芥末鸭掌 


   

22.芥末菠菜






无肉不欢




光一道芥末鸭掌怎么够,

这不,小编带着肉走来了~



23.酥鲫鱼

24.白水羊头


   


 25.肉皮冻 



 26.酱牛肉 


凉菜里的硬菜担当。



 27.酱肘子 


光吃牛肉还不过瘾,

调点三合油再来点肥瘦相间的肘子吧~

  


 28.猪头肉 


   

 29.猪耳朵


 

 30.豆儿酱 


   

31.炸小黄鱼


    




喝酒必备




北京人喝酒的时候,还少不了这几样。

   

32.姜汁松花蛋


     

33.煮花生


  

34.炸花生米

   

要说北京人饭桌上最不能少的凉菜,

那就得是炸花生米了,

越嚼越香,完全停不下来~



 35.煮毛豆 

   


36.花毛一体


聊完了煮花生和煮毛豆,

再说“花毛一体”确实有点凑数的嫌疑,

可作为下酒菜界的王者,

必须得给它留出一个席位。


   

 37.黄瓜蘸酱 


   

    38.老虎菜



39.凉拌腐竹



40.咸菜丝儿


班,

一个人在家想喝点酒,

可懒得买也懒得做,

得,来点咸菜凑合凑合吧~



41.拌肚丝



42.素三样



43.腌萝卜皮

   


44.拌豆腐丝儿



您瞅瞅,

咱北京人是不是给凉菜都吃出花儿来了?

不过由于篇幅有限,

如果我落下了您最爱吃的那一道,

还劳驾您留个言说一声的!


-End-




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